郷土の肉料理
私の思いから郷土料理に肉料理がたくさんあると言うのは少し驚きました。少しはあると思っていましたが、各地方ではさまざまな郷土の肉料理があるようです。昔の先祖を辿って行くほど前に作られた料理ではないものもあり、その土地で有名な食材を使った料理もあるようです。肉料理に使われる肉の種類には、牛肉や豚肉、そして、馬肉であったり、猪肉、そして鶏肉などがあり、それぞれの肉の部分的な部位を使った郷土料理もあります。昭和の時代に考案された郷土の肉料理もあれば、とても古い江戸時代から伝わる肉料理もあるようです。昔の郷土料理から現代のさまざまな料理に発展し、そしてたくさんの種類の料理が生まれました。郷土料理は元祖でもあり、私達が大事に守っていかなければならない食文化です。
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