東日本の野菜の郷土料理
野菜を使った郷土料理は東日本にたくさんありますので、少しご紹介したいと思います。北海道にはわさびの葉の醤油漬けがあります。わさびということもあり、ツンとした感覚がありますが、白いご飯に合う一品で、オニギリとして外で食べると最高に美味しい漬物です。青森県には、ねりこみといわれる郷土料理があります。煮込んだ野菜に葛を入れてねり込むようにして作ることから、ねりこみという名称がついたようです。祝いの席などで出される料理だそうで、精進料理でもあります。そして、岩手県や青森県で食べられているひっつみと言う料理があります。具材には魚や肉が使われ、その季節の野菜を一緒に煮込み、すいとんのように小麦粉の生地を入れた料理です。このすいとんのような料理は、各地で似た料理があるようで、その呼び名もさまざまだそうです。青森県や、新潟県、岩手県などで食べられている氷頭なますといわれる郷土料理があります。具材には鮭の魚を使い、粗めに切った大根を調味したなます料理です。茨城県では納豆料理が親しまれています。その中に、そぼろ納豆と言われる料理があり、納豆に塩漬の切り干し大根を混ぜ調味された料理で、お茶漬けで食べたりご飯にかけたりと、保存食としても親しまれている郷土料理です。他にも茨城県にはレンコン料理があります。レンコンの生産が日本一でもあり、蒲焼や丸煮、おろし揚げなど、さまざまな料理法があり、食物繊維とビタミンCが豊富で子供から大人まで好まれる料理です。群馬県にはこしね汁と言う郷土料理があります。こんにゃくやしいたけ、ネギの三つの食材の頭文字からとった名称で、野菜たっぷりの汁物は給食などでも出されており子供達にも愛されている郷土料理です。
ホットペッパーグルメで見つかるいいお店
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