郷土の魚料理
郷土料理には多くの魚料理があります。魚の種類も豊富で、その土地で獲れる魚もあれば、全く魚が獲れない地域での魚料理もあったりします。郷土料理は昔ながらの料理がほとんどですので、思えばかなり昔から魚料理があったのでしょう。魚料理でも部分によっての郷土料理もあります。全国各地で魚を使った郷土料理がありますが、土地によっては同じ魚や料理法などもあるようです。新鮮な魚はお刺身で食べるのが一番だと思いますが、お刺身以外では、揚げたり焼いたり蒸したりとさまざまな料理法がある中で、郷土料理には何故か煮物や汁物にした魚が多いようです。現代でも煮魚や魚汁をよく目にしますが、郷土料理のような料理法ではないようです。
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